Oli Fiorese é gaúcho, de uma família tradicional de agricultores. Iniciou na atividade agrícola em 1980, na região de Campo Mourão, Paraná e, há 30 anos fixou sua residência no estado de Goiás. Entre as dificuldades do começo, teve que superar as adversidades de um clima diferente de seu estado natal e desbravar uma região onde a agricultura estava apenas sendo descoberta como uma forte fonte de renda. O apoio da família que, junto do agricultor acreditou que tudo daria certo, foi o grande incentivo para desenvolver uma agricultura forte na região. Atualmente Oli Fiorese já conseguiu dobrar sua produtividade na fazenda Nossa Senha Aparecida e acredita que, com a pesquisa, que vem desenvolvendo novos materiais, seus níveis de produtividade continuarão aumentando.